有關食品保存的知識，你了解多少？很多人以為食物只要放進冰箱就不會壞，所以也不管放了幾天，都還是照樣吃下肚，但這樣真的是正確的嗎？有關食品保存，也存在許多容易誤導人的迷思，快跟著食安專線客服媛媛一起來建立正確的食品保存觀念，用正確的方式來儲存食物，才能確保自己能夠吃得更健康！
【開封後的米要放冷藏保存？】
正確，米開封後應放入保鮮盒，並將其放置在冰箱內保存，以免變質生蟲。同時也建議大家不要一次買太多米，以小包裝或真空包裝為優先，才能避免存放時間過長，影響食物的品質。
【米飯放室溫超過2小時，就會開始變質？】
正確，白飯在自然降溫的過程中，細菌會快速繁殖，特別是在炎熱的夏天，米飯放沒多久就會出現「牽絲」現象，並伴隨一股微微的臭酸味，這就表示米飯已經變質了。所以，建議大家吃不完的食物要盡快放進冰箱，才能有效減緩細菌滋生！
【白飯放進冰箱冷藏保存，要在2天內食用完畢嗎？】
正確，將米飯放在冰箱保存是為了減緩細菌的生長速度，並非防止細菌產生，所以建議米飯盡量要在2天內食用完畢。若是想要延長白飯保存時間，可以使用保鮮膜分裝後放在冷凍保存，這樣不僅可以將保存時間延長到一周，還能夠有效鎖住米飯的美味。
【果醋過期可以喝嗎？】
不能，坊間傳言「醋放再久都不會壞」，甚至還有「醋會越陳越香」的說詞。實際上任何過期的食品都不宜再食用，才能避免吃進被微生物汙染、變質的食物，導致腹瀉、腸胃炎等症狀發生。
【冷凍肉品可以「泡水退冰」縮短解凍時間嗎？】
不能，使用常溫或泡水解凍會使肉品更容易滋生細菌，也會導致肉汁流失。如果需要退冰肉品，建議於前一天先放冷藏室，讓肉質有充分的時間解凍，才不會影響肉的品質。
【吃剩的罐頭食品，可以連同罐頭包裝一起放進冷藏嗎？】
不能，一般的罐頭罐子是用馬口鐵製成，內層塗有一層氧化鉻或錫以防止生銹，一旦罐頭打開，內層與空氣接觸，錫可能會更快滲入食物中，造成污染。因此，如果想保存剩下的罐頭食物，建議先把食物倒入其他容器中並加蓋，再放進冷藏保存。
【食用油如果被陽光曝晒到會產生變質嗎？】
正確，陽光中的紫外線和紅外線會促使食用油產生游離基，加速油的氧化變質，甚至可能產生有害物質。因此，應該要將食用油存放在陰涼處，並減少油與空氣直接接觸，避免使油脂氧化變質。
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